パスティーナ

素材からこだわった本格手打ち生パスタとイタリア料理 愛知県豊橋市パスティーナ

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コンセプト

1969年8月28日生 豊橋市在住

妻とのコミュニケーションのため料理を始め、義父が凝り性の料理上手で男の料理は格好良いと思い、30才で料理に目覚めてしまいました。興味はやがて趣味となり、人生を変えるきっかけとなりました。様々な料理へ興味を広げるうちに、手打ちパスタ作りにはまり、乾麺とは違う食感や風味に感動を覚え、手打ちパスタに没頭していきました。自分が作ったパスタを食べてもらえる店を出したいという思いが強くなり、独学で挑んだ料理への情熱、妻をはじめとする家族のサポートが実り、2005年パスティーナをオープンいたしました。2010年に店舗を移転し、30種類ほどのパスタメニューが揃っています。

そこで、豊橋のお客様だけでなく全国の人々が自分の手打ち生パスタを食べてもらい、どのような評価をいただけるのかと単純な思いで立ち上げました。もっちりとこしのあるパスティーナのパスタを是非ご賞味くださいませ

 

 

 

 

 

とことん手打ちパスタの魅力!

天気・湿度・気温・季節によって、毎日状態が違う生地は、毎日手で打つことにより、見た目はもちろんのこと手で感じとることのできる変化が楽しいのです。パスタも細麺・中麺・太麺と様々な幅の麺があり、手で切ることで多少のばらつきがあるが、それも手作り感があっておもしろいのです。

イタリアももちろん手打ちがあります。食感はシコシコしたり、プッツリしたりととてもリズミカルは軽い感じなのに、しっかり小麦粉・卵の風味と、ソースが絡み合って一体感があります。

自分は『手で混ぜ、手でこね、足で踏む』がコンセプト!!日本人は麺にコシを求めるのでは(うどんのように)、と思い、自分の納得のいくもちもちとしたコシのある食感を追求しました。

自ら厳選した小麦粉・卵・塩を使い、独学で打ち続けて完成した手打ち生パスタ麺は、シンプルなだけにごまかしがきかない。だからこそ、経験と勘を元に自分にとっての最上の味を生み出すことができました。

食品添加物・保存料は一切使用せず、自然な味わいを追求しています

もっちり、弾力、歯ごたえのあるここでしか味わえないパスタを是非ご賞味くださいませ。