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発酵バターで作るカルボナーラ!!

発酵バターを使うことにより濃厚なソースに仕上がり、口に入れた瞬間・・・違います。
風味豊かなバターの香りと黒コショウの香り、大人なパスタです。

2020-01-08 16:02:26

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ビーツを使ったパスタ!!

真っ赤な野菜ビーツを使ったパスタをご紹介。

こちらはパスタの生地にビーツを練り込んで作った赤いパスタ麺!
シンプルにオリーブオイルで。




こちらは、パスタソースにビーツを入れたクリームソースです!
ビーツの甘さと、自家製スモークしたベーコンの香りと合わさって美味。


 

2020-01-08 15:53:54

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ジビエの自家製ソーセージ!!


今回はイノシシの肉で作ったソーセージ!
ガッツリ感とジューシー感が合わさった肉屋より美味いソーセージ完成!

2020-01-08 15:34:49

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白子と茄子のブロッコリーベシャメルソースグラタン!!

【ある日のおまかせコースの一品・・・】

分厚く切った茄子のグリル、ぷりぷりの白子。
茄子の香ばしさとクリーミーな白子の相性抜群です。

2019-12-05 10:26:20

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手打ち生パスタ教室!!

手打ち生パスタ料理教室、毎週第二日曜日開催!!

皆様とても楽しくパスタを打つことができました。
粉を混ぜ、生地をこね、だんだんと変化していくパスタ生地にワクワク!!
生地を足で踏むことも、ただ踏むだけではなく、踏み方のコツもしっかりマスター。
パスタマシーンで伸ばし、讃岐製麺所特注の麺切り機での麺切り初挑戦でドキドキ!!
出来上がった麺の感触にびっくりしていました。

打った麺は、この後皆様が食べたい(覚えたい)ソースでパスタ作り。
ソース作りも覚えれて一石二鳥。
残った麺もたくさん持ち帰れて、皆様大満足の様子で楽しい教室となりました。
本当にありがとうございました!




 







2019-11-23 17:42:04

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真鯛のクリームソースパスタ!!

【ある日のおまかせコースの一品・・・♪】

新鮮なお魚が手に入った日は早速パスタに変身です★
真鯛の旨みがソースにいきわたり、真鯛の身もたっぷり入って、高級感あふれる一皿!


2019-09-11 19:54:55

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ブラウンマッシュルームのゴルゴンゾーラソースパスタ!!

【ある日のおまかせコースの一品・・・♪】

香り豊かな濃厚なきのこブラウンマッシュルームをふんだんに使用!
絡みやすくペースト状にしたソースにゴルゴンゾーラの絶妙な香りがマッチした大人な一皿!!




 

2019-09-11 19:46:05

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焼き茄子と手切り生ハム ルッコラソース

【ある日のおまかせコースの一品・・・♪】

香ばしい焼き茄子と分厚く切った生ハムの塩気がマッチ!
ルッコラをペースト状にしたまろやかなソースで絶品な一皿。

2019-08-11 12:03:53

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焼き茄子のパスタ!!

【ある日のおまかせコースの一品・・・♪】

夏といえば茄子ですね!
茄子のパスタは定番ですが、焼き茄子のパスタはレアもの!
焼き茄子は和のイメージがしますが、イタリア料理にも相性抜群なのです。

通常のメニューにはないパスタは、シェフおまかせコースにてお召し上り頂けます。



 

2019-07-31 19:09:53

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冷製パスタ登場!!

大人気の冷製パスタ、今年も始めます!!
冷製パスタは細麺の手打ち生パスタ 【タリオリーニ】 で作ります。

パスタカプレーゼ!

バジルとモッツァレラチーズとトマトで作るイタリア料理カプレーゼ。
それをアレンジして冷製パスタに仕上げました。
自家製の香り豊かなバジルソースと甘みたっぷりのミニトマト&モッツァレラチーズ
との絶妙なバランスが自慢のパスタです。





手切り生ハムとルッコラの白トリュフオイルの冷製パスタ!

原木で仕入れる生ハムを手切りにすることで肉厚の生ハムを豪快に乗せ、
歯ごたえと香り抜群のルッコラ(セルバチコ)を飾り、仕上げに白トリュフオイルをかけた
贅沢な大人のパスタ。



 

2019-06-01 09:55:31

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