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HOW TO 手打ち生パスタの取り扱い方法
当店のパスタはできあがり次第、即冷凍します。そのため、すべて冷凍便でお届けいたします。
調理の際には、解凍せずに凍ったまま茹でてください。生パスタですので、茹で時間はとても短いです。ソースは先にフライパンなどで作って準備しておき、茹で上がったら軽く湯切りし、手早くパスタとソースを絡ませ、調理してください。
茹で方
- 大き目の鍋に水を入れて沸かす。
- 塩をお湯に対して約1％入れる。（お湯をなめて塩を感じる程度）
- 冷凍麺を解凍せずにそのまま沸騰したお湯に入れる。
茹で時間の目安
| タリアテッレ | 約4分半～5分 |
|---|---|
| タリオリーニ | 約2分半～3分 |
| フィットチーネ | 約4分半～5分半 |
保存方法
冷凍のまま茹でるので、冷蔵庫保存はしないでください。
冷凍で約4日以内にお召し上がりください。
ご家庭でできるソースレシピ紹介
茄子のトマトソースパスタ
材料（1人前）
| 手打ち生パスタ | 120g |
|---|---|
| 茄子 | 適量 |
| にんにく | 1片（みじん切り） |
| EXバージン オリーブオイル |
適量 |
| トマトソース | 約140cc |
| パルミジャーノチーズ or グラダパダーノチーズ |
10g |
作り方
- 茄子に塩をふり、しばらく置いてあくをとる。
- フライパンにオリーブオイルを入れ、茄子を焼く。
- 茄子に焼き色がついたらにんにくを入れ、香りがでたらトマトソースを入れ、少し煮詰める。
- 塩・コショーで味を整える。
- 茹で上がったパスタをフライパンに入れ、手早くあえて皿に盛る。
- チーズをふりかけてできあがりです。
きのこのクリームソースパスタ
材料（1人前）
| 手打ち生パスタ | 120g |
|---|---|
| きのこ （しめじ・まいたけ・エリンギなど） |
適量 |
| にんにく | 1片（みじん切り） |
| EXバージン オリーブオイル |
適量 |
| クリームソース （30％生クリーム50ccと牛乳50cc） |
100cc |
| パルミジャーノチーズ | 4g |
作り方
- フライパンにオリーブオイル・きのこ・にんにく、塩・コショーを少々入れ、弱火で炒める。
- きのこにオイルが馴染んだら、クリームソースを入れ、パルミジャーノチーズを入れる。
- 一煮立ちさせ、塩・コショーで味を整える。
- 火を止め、茹で上がったパスタをフライパンに入れ、手早くあえて、皿に盛り付けできあがりです。